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【视频独家】食物吃下肚 中毒苦自己 摊贩卫生,你可在意?

【视频独家】食物吃下肚   中毒苦自己 摊贩卫生,你可在意?
独家报道:邹丽华、李锦辉、黎添华

【视频独家】食物吃下肚   中毒苦自己 摊贩卫生,你可在意?

传统早市的炒粿条小贩直接用手拿粿条来炒粿条。

血淋淋的钱,你照收不误;人手一摸的食物,你也照吞不误,而沟渠边洗出来的餐具,你更是照用不误,别怀疑,这正是发生在你我周围的真实情况! 

尽管世界卫生组织自1950年起就将4月7日列为“世界卫生日”,借此唤醒世界各国对卫生,健康的重视,提高人群对卫生领域的素质和认识,但是,根据北贯线采访团队在北马4州的明察暗访却发现,原来我国的卫生意识仍相当低落。

根据采访队拍出来的照片和短片来看,不仅巴刹肉贩和食肆小贩不卫生,就连消费者也不介意收取肉贩找赎的血淋淋钞票,甚至连沟渠边洗出来的碗碟也丝毫不介意。 

半世纪了,我们的进步空间原来还真大啊!……

【视频独家】食物吃下肚   中毒苦自己 摊贩卫生,你可在意?人手不足的鱼商也是一手砍鱼,一手收钱。

状况1:无套徒手触碰食物

槟城是美食天堂,但好吃的东西还是别看它烹煮过程来得好。 

采访队在槟岛吉宁万山巴刹和7条路食肆均看到小贩徒手拿食材的情况,其中,几乎所有的面食小贩都徒手拿面条,之后又收钱,接着又再准备下一碗面食。 

值得一提的是,尽管国人已经对这样的情况司空见惯,不当一回事,但是,由于我们的双手每天接触的细菌之多难以想象,当没有用手套来拿面时,细菌就会经由双手传到面,最后传到顾客的体内。于是乎,当本身抵抗力弱时,更是极度容易出现食物中毒等状况。

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小贩在切开鸡块时,直接用手碰触,卫生情况不理想。

没戴手套切鸡扒

霹雳方面,北贯线采访队就发现,炸鸡扒的小贩,在烹煮及将炸好的鸡扒切开时,没有戴上透明的手套就直接用手碰触到鸡肉,令人冒汗。对于类似的情况,顾客也不以为意,小贩生意仍是好得不得了。 

根据标准作业程序来看,处理食物的小贩必须得具备围巾以及手套,其中,许多卫生达标的餐厅,厨师都会身穿厨师围兜、厨师帽及手套。

状况2:头巾头套统统缺席 

除了手套与围巾外,头巾或帽子也是必备的,但是,10个小贩却少过3人会注意这点。 

在霹雳,州内一些茶餐室的小贩多数都有套上围巾,不过戴头套则少数,根据小贩的说法,指戴头套很闷热,加上当今的炎热天气,令人忍受不了。 

在槟岛,吉宁万山巴刹只有少数熟食小贩戴帽子工作。但在室外的小贩则会选择戴帽子以达到遮阳以及卫生的目的。食肆小贩不论是室内还是室外,都应该戴上头套以避免头发掉落在食物里。

世界卫生日对我国的卫生意识看来并没有起着多大的作用。

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猪肉商用同样双手砍猪肉及收钱。

状况3:双手沾血还找零钱

据采访队在槟岛吉宁万山巴刹观察发现,尽管不少肉贩在处理肉类时均有戴手套的观念,但是,始终有少数仍旧徒手处理肉类,其中令人咋舌的是,这些徒手处理动物尸体的肉贩,仍旧能若无其事地让沾血的双手触碰钞票与硬币。 

最让人纳闷的是,不少消费者却丝毫不介意,完全可以接受那些湿滑的钞票与硬币,然后将之放进钱包或裤袋内。 

肉贩大多都拥有较大的摊位处理肉类,人手也较为充足。通常会有一人负责砍肉杀鱼,称量重量,一人负责收钱。但是记者发现有时生意好时,负责砍肉杀鱼的小贩也会接触到钱。

有些肉贩即使有3人在工作,但却包办各类工作,最后钱币的细菌传至小贩的双手,又传去肉类,最后到达顾客的肠胃。 

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制作印度煎饼的员工仅穿戴单薄的围巾。

状况4:大汗淋漓煎饼加料

记者来到位于霹州怡保市区的一间嘛嘛档,眼前看起来手脚俐落加勤快的印度同胞,几乎全没有戴上帽子或围巾来准备食物,有者更是连围巾、帽子或手套都欠奉,若不是看对方在档口前忙碌地炒面,还真不知他是员工呢! 

这边厢,负责印度煎饼的员工徒手煎好一块煎饼后,手中的面粉拍打一下,又忙着赶着去另一档口准备“chapati”;那边厢,负责炒面的小子炒一碟火候十足的印度面,加上天气炎热,不禁“大汗淋漓”,不怕,用手肘抹一抹、擦一擦头上的汗水就可以了。

负责烹煮员工不准收钱

不过,仍可赞扬的是,现时的嘛嘛档多由掌托在柜台前收钱,不会允许负责各档口的员工直接向顾客收钱,至少员工处理食物的手不会再添加钱币上的细菌了。

至于负责售卖咖喱饭的员工,也会在容器上包住塑料袋后才舀饭,烹煮好的食物也会配上各自的舀子,较为卫生及清洁。 

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食肆小贩在污秽不堪的沟渠边清洗顾客食用过的碗碟。

状况5:沟边洗碗越洗越脏

除了食物与食材的处理不卫生外,北贯线也在槟岛七条路巴刹发现,一些食肆业者蹲在距离沟渠不到5步的地方洗餐具,卫生程度令人摇头。

另外,记者也在槟岛双溪赖的百佳花园一带的食肆发现,部分夜晚营业的熟食业者同在蹲在沟渠边洗碗,而有时老鼠也会在该洗碗处溜达,看了令人倒胃口。

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糕点小贩用塑胶纸袋拿糕点。

小贩:戴手套作业不灵活

据小贩透露,市政厅卫生官员数年前还有规定一段时间来检查小贩的卫生设备,不过近一两年已较为放松,就算发现小贩没有穿戴头套及手套,也不会强行执法。 

不过,怡保市政厅人员也会做出一些口头劝告,例如吩咐小贩在顾客多时,不要抹风扇,以免灰尘四处乱飞。 

至于为何没有穿戴手套,小贩认为,戴上手套后感觉很不灵活,做事情较慢,所以一般不戴手套作业。

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使用塑胶纸袋或塑胶手套来拿粿条避免细菌传播。

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