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【桃园美食】古弟私厨.预约制阿根廷无菜单料理!道道精彩美味,

【桃园美食】古弟私厨.预约制阿根廷无菜单料理!道道精彩美味,

这次大口要介绍的「古弟私厨」跟足球巨星梅西很有关係,大家还记得世足赛卖最好的就是蓝白相间的阿根廷球衣吧~没错!这次要介绍的就是隐身在桃园观光夜市附近巷弄、民宅内的阿根廷无菜单料理「古弟私厨」,就连桃园市长郑文灿也曾到访品嚐它的美味!老闆兼主厨的古弟从小就在阿根廷长大,直到小六才回台湾就学,因为想念阿根廷料理,所以花了很长的时间研发记忆中的阿根廷传统料理,让大家免出国就能一嚐阿根廷的美味!最近刚好是大口跟口咩结婚四週年前夕,特别找了一天来「古弟私厨」庆祝一番;他们家的餐点是走预约制的无菜单料理,包括汤品、沙拉、前菜、副主餐、主餐、甜点、饮品等套餐,一个人是1700元(法式羊排1800元),大口只能说他们家的料理道道精彩,严选食材、製程繁琐,尤其是软嫩又多汁的慢烤牛小排更是让人吃过立马就会想念的经典,难怪是预订才能吃得到的美味啊!

【店家资讯】
古弟私厨
地址:桃园市桃园区信光路91号(近桃园观光夜市,有特约停车场用餐可折抵停车费)
电话:03-3365767(採预约制)
营业时间:12:00~15:00,18:00~21:00(週一公休)
FB粉丝团

▼「古弟私厨」就位于桃园区信光路上、北门国小附近,离桃园观光夜市也不远,是一间主打阿根廷无菜单料理的家庭式餐厅,因为很多食材都得提前準备,所以採预约制的用餐方式唷!

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▼「古弟私厨」虽然隐身在民宅里,低调、温馨的店面隐约可以感受到缤纷又带点异国的风情,让人对于他们家的餐点更加期待啦!

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▼门口有提供一个停车位,另外也有一个特约停车场,预约用餐的朋友一台车最多可以折抵三小时,一整个相当贴心唷!如果特约停车场真的停满了也可以停到非特约停车场,只是就没有停车折抵优惠啰!

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▼这里只提供现金交易,还有提供免费WiFi;另外室内不能抽菸、携带宠物,不过导盲犬除外唷!

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▼一进到里头的左侧是一个小小的柜台,后方挂有四张证书与名人的签名合照,四张证书分别为品油师、CIA美国厨艺学院的短期训练、专业厨师专用的舒肥课程与第一阶的侍酒师证书,可见老闆兼主厨的古弟不仅在厨艺上也相当精进,对自己要求也颇为严格!

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▼此外也有不少名人来这光顾过,像是桃园市长郑文灿也有来品尝过唷!

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▼一楼柜台旁即是座位区,一共有三张桌椅,搭配特色灯饰与壁画、图片,看起来充满浓浓的异国风味;座位区的对面则是吧台,也是出甜点与饮料的地方!

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▼另外也有二楼的用餐区,沿着楼梯而上就会看见啰!此外行动不便的朋友或是小朋友也可以搭乘电梯,一整个相当大心唷!

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▼二楼座位区,有种像是在古堡里用餐的错觉;这一区的座位数较多,最多可容纳33人,也很适合包场使用唷!

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▼一到用餐时间果然就出现预约的客人,平日晚餐也吸引不少饕客熟门熟路的前往呢!

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▼二楼后方则是提供一个8~10人的包厢区,很适合多人聚会、聊天或是喜爱隐私的朋友用餐!

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▼包厢的空间相当宽敞,一旁还有提供沙发可供休憩聊天,搭配墙上的壁饰与饱和的鲜豔色彩,有种一秒出国的错觉!

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▼一楼一进门的右侧则是一个藏酒室,里头有放有多款比利时啤酒及义大利、澳洲、西班牙产区的红白酒,细緻多层次的风味很适合搭餐享用!

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▼大家一定想问说为何这里没有提供阿根廷的酒类,原来是因为阿根廷的酒味道过度浓郁,很容易遮掩食材的风味,所以改为提供口味馥郁多元的比利时啤酒及多种红白酒,搭配烧烤类更为恰当!

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▼桌上都已经摆设好餐店、餐盘、餐具、水杯,等待坐定位之后就会送上阿根廷玛黛茶!

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▼玛黛茶是一种传统的南美洲草本茶,也被誉为是「阿根廷国宝」,喝起来甘甜带点香料的香气,温热甘醇又顺口,还可以无限畅饮唷!另外桌上还有提供卫生纸、海盐跟黑胡椒,都可以搭餐享用!

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▼烟燻玉米浓汤,大家可别小看这道看似简单的浓汤,里头的工序可是相当繁琐!首先要先将新鲜玉米手工剥粒后,将玉米外皮拿去香烤后,再加入玉米浓汤里头一起熬煮,最后起锅前再过滤掉外皮!上桌前再撒上红椒粉下去提味,就成就了这道完美的玉米浓汤啦!

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▼喝起来不仅有着玉米的自然香甜,尾韵还会带点微微的烟燻香气,红椒粉的香料气息适时提衬不少味蕾层次,浓醇又甜美,好喝耶!

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▼巴萨米克油醋沙拉,老闆特别採用6年的巴萨米克醋搭配台湾手工醋,再加上西班牙初榨橄榄油及多种生菜、蔬果食材搅拌而成,看起来营养又丰富!

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▼里头有大量的生菜加上菲塔起司、帕玛森起司搭配玉米笋、番茄、柚子、坚果、柳丁、石莲花等食材下去混搭而成,既能吃到生菜、蔬果的甜嫩,还有起司的香醇提味,让整体滋味更丰富多元!

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▼吃起来不仅没有一般生菜沙拉那种冰冷脆硬的口感,取而代之是一种柔嫩、多层次又带点酸香甜美的滋味,味蕾非常和谐美味,开胃又爽口!

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▼庆祝结婚周年纪念日当然要来一杯!这里的红白酒是可以单点一杯的,价位250、300元不等,如果不想喝太多的话也可以拆杯,也就是两个人点一杯share啦!这杯是义大利的阿泰斯白葡萄酒(Roero Arneis DOCG),採用的正是100% Arneis葡萄,喝起来不仅带点微微酸甜花果香的滋味,嘴尾还带点杏仁的淡雅回味气息,搭配沙拉、前菜及浓汤颇为刚好,是一款很适合的开胃酒!(未满十八岁请勿饮酒)

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▼义大利鸡肉麵包佐芝麻叶,前菜也是非常厚工的一道,结合自製的阿根廷鸡肉火腿再搭配香煎过的义大利麵包做法,最上头再搭配芝麻叶,看起来丰富又有浓浓的异国风情!

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▼鸡肉火腿製程也是相当繁複,要先将鸡肉去成一张皮,再放入红萝蔔、红椒等食材下去水煮,之后再製成火腿!下头搭载的是黑橄榄起司麵包,香煎过的麵包正是义大利的做法,再搭配西式料理很常用到的芝麻叶,一次可以享用到这幺多特别的异国风味,真的是太过瘾啦!

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▼吃法也很简单,将配料往下压之后再一口咬下(跟吃汉堡的概念一样XD),会先吃到酥脆的义大利麵包香气,软嫩带有香料气味的鸡肉火腿风味从中窜出,芝麻叶适时提点味蕾的惊喜,原本带点微微甘苦的叶片在多种食材的搭配下,意外的甘香顺口,整体吃下来口感相当多层次啊!

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▼慢烤莲贞猪肋排,老闆特别选用花莲玉里纯净、无汙染、没有施打疫苗的莲贞猪,慢烤出来的美味同样让人难忘啊!

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▼老闆特别採用猪腩肉的部位下去慢烤而成,不仅完全没有猪癣味,还能吃到丰厚的猪肉美味,也是相当受欢迎的一道副主餐!

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▼一旁的烤蔬菜也不马虎,採用鸡骨加上蔬菜下去熬煮的鸡高汤下去香烤,吃起来不仅有着自然的甜美,且完全没有蔬菜的生腥味,搭配猪肋排颇为合拍!

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▼莲贞猪肋排採用低温慢烤3~4小时,中途一直都要有厨师轮流盯着,温度随时都要视情况调整,最后还得再用木炭、木片去燻烤而成,所以也是相当厚工的一道料理!

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▼份量十足、厚度也有一定的猪肋排,不仅让人吃得超过瘾,且它的美味更是让人口齿留香,在嘴里峰迴路转啊!

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▼享用之前可以先挤上柠檬汁提香解腻,一旁也有多种烤蔬菜可供搭配享用!

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▼轻轻一切,就能感受到刀尖的轻柔Q弹,感觉油脂、筋肉都要化开来啦!

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▼烤至外酥内嫩的猪肋排吃起来不仅丰厚饱满又Q弹,重点是每一刀下去都有大量的肉汁喷发,一口咬下,满嘴的油香与肉质的Q嫩互相辉映,搭配起来口感超迷人,肉香四溢、肉汁香甜,是款让人一吃就爱上的美味!

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▼重头戏来啰!慢烤带骨牛小排出现啦~~採用的是以天然穀物搭配自然人道方式饲养而成的自然牛,没有施打类固醇、抗生素或任何成长激素等,让牛只在自由又有足够空间的环境中自然长大,因此养殖成本也高于其他一般牛只数倍,还有「牛肉界中的精品」之称!烤好后的牛小排一开始会先开放给客人拍照,之后再速速分切给大家享用!

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▼主厨古弟正在为大家分切牛小排,上头使用的是保温灯,就是希望让客人吃到的肉品是维持在温热的最佳状态!

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▼只见主厨熟练的分切牛小排,分切的同时,肉汁不断喷发而出,让人忍不住口水直流啊!

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▼一旁堆叠的牛小排份量十足,而且带骨的模样看起来超霸气,可见店家相当大器,连男孩儿也能吃的饱足又满足!而且主厨会提供三种不同的部位给饕客们品尝,所以一次就能享受到三种不同口感的牛小排唷!

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▼分送牛小排的同时,蔬菜盘也会跟着上桌,让大家可以搭配肉品享用,味蕾更加清爽无负担!

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▼首先上桌的是油花面,也就是比较靠近腹部的位置,油花也是最丰沛的!尤其现在接近冬天,牛只的油脂更加肥嫩,吃起来超级美味的啦!

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▼如果女孩儿不想吃这幺油腻的口感,也可以请主厨给一块比较没这幺油的油花面,同样也可以吃得很爽快!

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▼一旁还有提供海盐、黑胡椒及特製莎莎酱可以搭配享用,建议一开始可以先吃原味,再来搭配海盐、莎莎酱享用,滋味更多丰富多元!油花面吃起来果然是超级柔嫩又肥软,不仅接近入口即化的口感,而且油香超级逼人,让人很难相信这是块全熟的牛肉~~搭配海盐更能提衬牛肉的鲜甜美味,加上莎莎酱则是让味蕾变得清爽解腻,更能一口接着一口啊!

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▼美好的结婚纪念日来吃阿根廷慢烤牛小排真是再适合不过啦!据说在阿根廷只有在假日才能品尝到慢烤牛小排的美味,没想到在这里天天都享用得到,真的是太幸福啦~~~(吶喊)

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▼美味的主餐当然也要来杯红酒搭配,这杯是来自澳洲的桥克岩丘露娜卡本内苏维翁红酒(Chalk Hill Luna Cabernet Sauvignon),色泽带点浪漫的宝石红,喝起来有淡雅的花香、莓果等香气,尾韵带点微微青草与巧克力的芳香柔美,层次多元又不会过于酸涩,搭配牛小排更是绝配!(未满十八岁请勿饮酒)

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▼口咩的这块油花面切起来同样轻而易举,吃起来有微微的油脂香气,搭配软嫩又微微酥香的肉质,肥软不腻口,真不愧是让人销魂的美味啊!

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▼第二块则是筋肉面,也是油花分布最均匀、口感适中的部位,同样可以搭配海盐、黑胡椒、莎莎酱享用!

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▼慢烤至外酥内嫩的口感,吃起来柔嫩中带点微微Q弹的嚼感,连筋的部位都彷彿中了化骨绵掌,变成软Q又多汁的细腻口感,真的是太神奇啦!

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▼最后上桌的是骨边肉,也是燻香味最重的部位,切好的骨边肉直接摆放在牛大骨上头,霸气又吸睛!

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▼上骨边肉的同时,麵包也跟着上桌啦!来到这里完全不用担心会吃不饱,只要担心会因为太好吃而不小心吃太饱XD

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▼骨边肉烤至焦香酥脆,不仅能吃到恰恰的外皮,搭配细緻软Q的肉质更是层次分明,相较于其他部位更多了一股燻香气息,吃起来也是非常厉害!

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▼单点的阿根廷Chorizo炭烤香肠,这道完全是因为太特别、太想尝试,完全不顾饱足的肚子还是坚持要点来吃吃看XDD主厨古弟说这道阿根廷香肠可是花了他六年的时间研发,关键的香料也都是来自于阿根廷,可说是很道地的阿根廷美食啊!

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▼阿根廷香肠不仅採用乾辣椒、丁香、茴香、香菜等十余种香料加上肥瘦适中的猪肉,再搭配白酒、苦艾酒下去提味灌製而成,做好之后还得开整晚的冷气让香肠荫乾,之后才能拿来炭烤,同样也是一道搞刚的料理!

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▼一口咬下,微酥的外皮紧紧包覆着猪肉内馅,肥瘦适中的口感夹杂着多种香料的香气与鹹香的滋味,有种接近西班牙、中东料理的感觉,滋味鹹重又、香气十足,尤其里头的肉汁更是一咬就喷出,搭配一旁较为正统、酸味较重的莎莎酱更是让提衬不少味蕾口感!

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▼另外也可以组合而成特别的阿根廷香肠堡,也就是採用麵包当基底,上头铺上对切的阿根廷香肠,再淋上一些酸香的塔塔酱,一口咬下不仅能吃到酥脆软Q的麵包口感,麵包加上香肠、莎莎酱让味蕾变得没这幺浓重,反倒是清爽不少,多元的层次让口感更加惊喜,特别又美味!

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▼甜点是店长自製的柠檬塔,吃起来外酥内滑,带有柠檬的清香酸甜,搭配水果、食用花、薄荷叶让味蕾更加清新爽口,酸甜均衡的口感相当解腻啊!

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▼搭配的是法式热可可,採用的是非常浓醇的精品可可粉,喝起来香醇温润又不过甜腻,还能喝到可可的温热香气,吃饱喝足再来上一杯真是太幸福啦!

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▼除了阿根廷香肠之外,甜点、单杯红白酒都是可以额外单点的(甜点需提早订购),有兴趣的朋友也不要错过啰!

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▼以下是「古弟私厨」的酒单,提供给大家参考!

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「古弟私厨」不仅用餐环境温馨典雅,带有异国风情的氛围,搭配主厨设计的套餐料理,从汤品到甜点样样都好吃,不仅让人惊喜连连,而且也相当适合多人聚会、欢度节庆或是各种纪念日,保证面子、里子都顾到啦!不过要提醒大家的一点是,因为餐点是採预约制,为了要让大家吃到餐点的最佳口感,所以预订后就尽量不要更改,也尽量準时入座,才能吃到刚烤出来的美味肉品啊!推荐给大家,有兴趣的朋友不妨可以去品尝看看,特别又美味的阿根廷无菜单料理唷!

【店家资讯】
古弟私厨
地址:桃园市桃园区信光路91号(近桃园观光夜市,有特约停车场用餐可折抵停车费)
电话:03-3365767(採预约制)
营业时间:12:00~15:00,18:00~21:00(週一公休)
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