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中秋烤肉有新意学韩国人吃烤猪五花肉

中秋烤肉有新意学韩国人吃烤猪五花肉

台湾人爱吃烤肉,邻近的韩国人也不遑多让,採访过几家韩国人开的烧肉店,我发现他们特别喜欢吃烤猪五花肉,后来阅读韩国作家Hwang Gyo-ik撰写的《韩国饮食的素颜》,我才了解多数韩国人经济状况并不宽裕,无法尽情吃肉,只有在聚会或款待客人时才会放纵一下,因为韩国本地牛太贵,价格只有其4分之1的猪肉成为首选。

韩式餐厅「首尔花漾猪」的韩国老闆刘平锺,教客人如何烤出五花肉的最佳口感。

韩国人最喜欢的猪肉部位,既不是台湾人颇爱的猪颈肉,也不是柔嫩的前腿肉,而是油滋滋的五花肉,他们着迷于油脂在热烫铁盘上散发的香气,以及在嘴里咀嚼时的滑润口感。

先把整片猪五花的两面煎到焦黄,接着剪成细条状,再把4个面煎上色,吃起来皮脆肉嫩、不油不腻。

韩式餐厅「首尔花漾猪」的韩国老闆刘平锺就教我,先把整片猪肉的两面煎到焦黄,接着剪成细条状,再把4个面都煎上色,这样吃起来皮脆肉嫩、不油不腻,更够味的吃法,就是用萝蔓包着蘸过韩式辣酱的肉条,放几片生蒜,捲着一口吃最过瘾。如果觉得自己準备食材太麻烦,那就赶快打电话订位吧!

品尝猪五花时,可用生菜包捲,再夹片生蒜,呛冲辣香颇带劲。首尔花漾猪地址:台北市士林区中山北路五段437号电话:02-2882-7358营业时间:11:30~14:30、17:00~23:00刷卡:可。收1成服务费。

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